Der silberne Graef Master M 90 ist ein Allround-Allesschneider, mit dem man durch die stufenlose Schnittstärkeneinstellung (0-20 mm) Scheiben unterschiedlicher Dicke schneiden kann. Zum Schneiden kann man zwischen zwei verschiedenen Funktionen wählen. Entweder entscheidet man sich für die Momentfunktion, in der man die Taste gedrückt halten muss um das Messer in Bewegung zu halten oder man wählt die Dauerfunktion, in der die Maschine einfach kontinuierlich läuft. Um den Graef Master M 90 gut reinigen zu können, kann man leicht Messer entfernen. Die wellenförmige Messerabdeckplatte sorgt dafür, dass das Schneidegut besser gleiten kann.
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